近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外一些賓館飯店、商場(chǎng)超市因長(zhǎng)期未進(jìn)行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過(guò)多而引發(fā)的火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)作，有的還形成了巨大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。震驚中外的巴拉圭超市特大火災(zāi)就是因?yàn)椴惋媴^(qū)烤肉爐煙囪轉(zhuǎn)彎處被煙塵和臟物阻塞，使煙囪內(nèi)溫度過(guò)熱，導(dǎo)致天花板與房頂之間的粉塵爆破引起的。本文遷就煙道火災(zāi)原因作一扼要剖析，并尋求防備對(duì)策。

一、煙道火災(zāi)原因剖析

從原料來(lái)看，賓館飯店和大型商場(chǎng)超市廚房?jī)?nèi)的煙囪和抽油煙管道一般都是用鐵皮或有機(jī)玻璃制作的，這些原料自身是不燃的，沒(méi)有火災(zāi)危險(xiǎn)性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃資料的管道外包了一層可燃資料，這反而帶來(lái)了火災(zāi)危險(xiǎn)。還有的小飯店為節(jié)省本錢(qián)，用復(fù)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些資料自身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接點(diǎn)燃，火災(zāi)危險(xiǎn)性更大。

油垢是形成煙道火災(zāi)的主要因素。因?yàn)橛蜔熕鶐У臒焿m有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上構(gòu)成油垢，尤其是管道有彎道的當(dāng)?shù)馗赘街投逊e，假如長(zhǎng)期未對(duì)其進(jìn)行清洗，油垢就會(huì)越積越厚，阻塞管道。油垢自身是可燃的，遇明火或溫度過(guò)高會(huì)焚燒，并沿著管道內(nèi)壁延伸，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)展；油垢阻塞通道后，會(huì)使油煙排放不及時(shí)，形成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過(guò)高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝資料焚燒形成火災(zāi)。

別的，一些廚房操作人員消防安全意識(shí)差、責(zé)任心不強(qiáng)，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很簡(jiǎn)單經(jīng)過(guò)煙囪和抽油煙管道延伸成災(zāi)。

二、煙道火災(zāi)的防備對(duì)策

設(shè)有廚房的賓館飯店等場(chǎng)所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的安置上，不能穿過(guò)可燃裝飾資料；煙囪和抽油煙管道的用材自身應(yīng)采用不燃資料，且不能外包可燃資料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，鏟除當(dāng)日的油垢；每個(gè)季度要完全清洗一次，及時(shí)鏟除去附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，避免煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過(guò)多帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。

第三，完善廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，對(duì)火情及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、報(bào)警；增配或二氧化碳等氣體救活器，以便火災(zāi)初起時(shí)，將氣體噴入煙道進(jìn)行救活；在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開(kāi)式澆水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)作火災(zāi)，當(dāng)即敞開(kāi)澆水噴頭阻撓火勢(shì)延伸。 ‘

第四，對(duì)廚房操作人員常常進(jìn)行防火安全知識(shí)教育，并擬定廚房?jī)?nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理準(zhǔn)則，標(biāo)準(zhǔn)操作方法和操作規(guī)程，避免人為忽略引發(fā)火災(zāi)。一起強(qiáng)化重點(diǎn)部位值勤準(zhǔn)則的執(zhí)行，最大極限地下降因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)作幾率。